路边摊真面目惊人：麻辣烫加止泻药

　　一个推车、几个不锈钢盆、一个液化气罐，再加上调料和各式串好的涮品就是一个麻辣串小吃摊的全部家当。这样的摊位在很多街头都随处可见。然而，市民在尽享“美味”的同时，殊不知这样的食品对身体有啥危害;制作的背后有多少秘密……

　　最近就有济南的记者对当地的多处小吃街或农贸市场进行了调查。记者从济南不同地点随机购买了4份麻辣烫的汤底送至食品检测机构。

　　工作人员从每份汤底中取5ml溶液进行检测。实验结果显示，4份汤底均含亚硝酸盐，分别为：1.0mg/L、0.25mg/L、5mg/L、0.25mg/L。

　　一位济南大学化学专业教授告诉记者，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界中，亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。在胃的酸性环境中，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，如果长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，可诱发癌症。

　　此外，麻辣烫的汤料大多采用高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

　　再加上市民在吃麻辣烫时使用的普通塑料袋或塑料碗，多以PVC(聚氯乙烯)为原料加工而成。这些非食品包装用的塑料制品遇高温会释放有毒物质，对人体造成危害。

　　而且通过记者的调查发现，有些麻辣烫摊位根本不卫生，已经用过的竹签还会被循环使用，直到竹签被用断。

　　“我们煮的麻辣串，自己从来不吃，因为这东西太脏了。”曾经卖过麻辣串的王女士告诉记者——街边卖麻辣串的商贩，为了降低成本，一锅汤会用好多天。为防止食客吃变质肉丸后拉肚子，很多商贩还在汤里加止泻药。

　　国家二级营养师王潍青表示，暂且不提汤料有害的成分，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。

　　而在路边摊大军中，卖烤面筋的小摊也备受欢迎。有网友反映到：为了漂白，烤面筋添加了致癌的吊白块。记者在济南街头随机购买了4份样品，送至北京赛必达科技有限公司检测，果然发现1份面筋吊白块超标。

　　济南大学化学专业教授任皞说，吊白块是一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。食品加工添加吊白块分解产生的甲醛，具有增加食品弹性漂白食品的作用。但使用后，也会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。

　　甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性。因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加吊白块。

　　当然，这里只看了烤面筋和麻辣烫的黑幕，至于米粉、烤鱿鱼等期间所含的黑幕更是不少，看了这样的调查结果后你还敢吃路边摊么?