10月26日晚，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)官网公布了对红肉和加工肉制品的致癌风险评估结果。前者“可能致癌”，后者为最高风险的致癌物质，与烟草、石棉同类。

　　IRAC的署长克里斯托弗•威尔德博(Christopher Wild)表示，人们应减少肉类的摄入，现在的发现支持了这一膳食建议。但除了致癌风险，红肉还具有营养价值，所以政府和国际监管机构应开展风险评估，以给出摄入红肉或加工肉制品方面平衡其风险和受益的最佳膳食建议。

　　牛肉、猪肉、羊肉、马肉等，哺乳动物的肌肉都被称为红肉，它们被归类为“2A”类致癌物。

         目前人们仅发现有限的证据证明，食用红肉易导致结肠癌，此外，有研究表明，食用红肉还可能患上胰腺癌和晚期前列腺癌。