今年10月1日起，被称为“史上最严”的食品安全法正式实施，新法来了，南京采取了多项措施加强该法的落实。两三年内，南京卤菜店将基本达到源头可追溯，建立一票通(送货单)制度。

　　昨天，记者从南京市食品药品监督管理局获悉，明年起到卤菜店买鸭子，就可以看到它的“出生证”了。

　　A 两三年内，卤菜店建立一票通制度

　　南京市食品药品监督管理局法规处杜立平处长说，新法规定，要加强食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动的监管。对此，南京出台了相关措施。

　　2015年初，南京进行了熟食卤菜生产经营基本情况摸底调查，卤菜行业在从业人员安全意识、规范化管理、原料来源管理、监管措施等方面存在诸多问题。

　　该局结合国家食品安全城市创建工作，出台了《全市“食品四小”规范提升行动暨熟食卤菜生产经营整顿规范行动工作方案》的通知，将用2-3年时间开展“食品四小”规范提升行动暨熟食卤菜生产经营整顿规范行动。

　　杜立平说，通过2-3年的努力，使“食品四小”、特别是熟食卤菜加工点及销售店基本达到产品原料渠道清楚、来源合法、标签标识清楚正确，从业人员经过健康体检，知晓食品安全基本要求，生产经营场所及工具干净整洁，做到“能看、能走、能闻、能触”;卤菜店基本达到源头可追溯，建立一票通(送货单)制度。

　　何为一票通制度?南京市食品药品监督管理局副局长、新闻发言人华文说，卤菜店的卤菜进货单可以追查到源头。