急速转变的零食喜好

　　这件事情，只是亿滋在中国面临挑战的一个小缩影，因为就在8月6日，在亿滋上海总部，数位员工也就裁员问题要求与公司对话。

　　从2007年开始在亿滋工作，张陶(化名)跟《第一财经日报》记者表示，他所在的南京区域将销售主管全部裁撤，销售代表外派到经销商处，同样被裁撤的城市还包括徐州、扬州、常州。张陶说，亿滋在中国拥有800~1000名的销售团队，目前裁撤的是传统渠道的销售队伍，补偿金额很不符合预期，“目前内部已经人心惶惶，不知道会不会涉及自己，但猜测很快就会涉及苏州、上海、浙江。”

　　对于上诉说法亿滋中国方承认，“正在进行业务模式的优化和调整。”，但并没有透露涉及的范围以及人数。

　　中国的消费习惯正在急剧变化

　　“以前饼干销售都是很好的，现在大家都不喜欢吃饼干了。”黄先生干了一辈子饼干工厂，对这种消费习惯的转变感到很茫然，“现在产能过剩，我们一些工厂还存在开工不足的情况。”

　　一位不愿透露姓名的零食行业人士向记者坦言，中国消费者对零食的偏好变化太快了，前几年很喜欢的几个品类，现在又换了，转换太快，大家都很难适应，“不只是亿滋、雀巢、达能等这些国际巨头，从前在中国市场成长很快的，现在都在适应这种消费变化。”雀巢执行长此前也坦言，中国消费者的变化速度之快以及如此彻底，可谓史无前例。 　　AC尼尔森最近一份分析报告显示，中国消费者现在将水果(20%)列为了他们零食的首选，之后是巧克力、坚果，此外爱喝酸奶的比例也很高，而在饼干、面包、芝士、薯条薯片这些食物上，中国人的热情相对于全球标准要低很多。

　　这种结果与2013年的预测就很不相同，当时研究机构都看重糖果和饼干行业，当年都有20%以上的增长幅度，而且由于中国的人均消费量很低，所有都认为这个市场大有可为。 　　可是中国的变化太快，当初上马的生产线出现了产能过剩，“经济放缓、国内三公消费影响、本土品牌竞争和劳动力成本上升的因素正在影响着这些外资企业在国内的生存，加上国内消费者对健康食品的需求与日俱增，这让一些西方企业措手不及。

　　中国消费者喜好变化之快，是很多西方产业都意想不到的，特别是消费理念的转变，更是数月间让多个食品品牌骤然失宠，那么如何才能在这样的转变中生存崛起呢?这就要看这些西方产业是否能转型成功了，连优酷土豆都转型了，更何况是与消费者息息相关的食品。